Pioneros a nivel mundial, con una idea emanada directamente desde los laboratorios de I+D de Castilla y León, lanzada y desarrollada desde el medio rural que tiene como protagonista al queso, producto tan nuestro, y una alimentación animal muy natural que podría convertir a las explotaciones ganaderas en más saludables aún. En esta Comunidad existe la ciencia y la investigación, pensada desde y hacia el sector primario, que lidera en el ámbito nacional. “El objetivo es obtener un queso con mayor concentración de Omega 3, del cual es conocida su implicación en la prevención de problemas cardiovasculares. Se trata de un ácido insaturado, sobre todo el linolénico. Se intenta lograr de forma natural mediante la alimentación administrada a los animales”, resume Eduardo Bueno, nutricionista de COBADU. 

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